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2005年 只是因為自己要吃 開始嚐試種米...

2015年 感謝很多夥伴 讓我們擁有了十年的米故事

與您分享 走過十年 吃自己種的米

也歡迎參與我們 [我們會繼續種米...繼續吃一碗安心的米...也繼續傳承米的飲食智慧]

 

 

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讀書會:

樸門協會這邊在六月將會開始運作,首先開辦一系列的讀書會課程

歡迎對樸門有興趣的朋友們一起來參加,請到fb的活動頁面報名:

https://www.facebook.com/events/719390551504547/

 

時間:週一晚上19:00~20:30

參加費用:每次50元

討論方式:兩週前先公布書籍,自行購買或借閱書籍,於當天討論(亞曼老師帶領),會後30min自由討論。

地點:台北市和平東路二段76弄19弄14號(國立台北教大實小 後方,文湖線-科技大樓站 走路7分鐘)

討論內容(如有更改以facebook的活動連結為主):

6/22 book《這一生,至少當一次傻瓜─木村阿公的奇蹟蘋果》

http://www.books.com.tw/products/0010447838

7/6 食物森林與微氣候介紹

觀察、討論,下次實作(協會外頭空間)

7/20 30min食物森林實作(協會外頭空間)

book《發酵聖經(上)》 ch1~ch4,導讀、討論

http://www.books.com.tw/products/0010634242

8/3 book《發酵聖經(上)》 ch1~ch4 發酵實作

8/17 book《一根稻草的革命》

8/31 魚菜共生介紹、觀察、討論、實作(協會外頭空間)

9/14 book《糧食戰爭》

9/28 movie《石油高峰期》或 專題演講 澳洲樸門pdc心得分享

10/12 book《發酵聖經(上)》 ch5~ch7 導讀、討論

10/26 book《發酵聖經(上)》 ch5~ch7 發酵實作

11/9 book《環保一年不會死》

11/25 影片《黃土高坡的挑戰》

12/7 book《蓋自然的家屋》林黛鈴

12/21 影片《魚線盡頭》

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DSC_1371  過了農曆五月五日,就是正式進入夏季 

端午節後的日曬穩定適合高溫發酵正適合釀造醬油

 

園是遵循節氣古法來進行植物的食物製造

肉粽節後,製作醬油可是我們一年一度的重要農事

歡迎一起來體驗手作的幸福

 

時間7/10() 9:30-16:00

費用1500;若需搭伙午餐 費用另計150

 

報名:請emailyamanagarden@gmail.com

   主旨註明 如:王小明報名醬油

   請告知報名人數、是否搭伙午餐、聯繫電話

   報名成功後 再請轉帳 並來信告知帳號末五

帳戶唐嚴漢 台北光復郵局 00013610493740  

 

交通引導請點我

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原文:http://www.1001pallets.com/pallet-safety/

With an estimated 2 billion pallets being used every day, and many more sitting around, no wonder so many projects have been done using pallets. At 1001Pallets, we present you 1001 ways to recycle, upcycle, reuse or repurpose wooden pallets! But many of you have questions about pallet’s safety and if the pallets they found are safe to use or not.

每天幾乎都有二十億個棧板被使用,在我們的周遭就有許多計畫是用棧板完成的。在1001棧板網,我們像您展示了1001種回收、再製、重製、或是許多不同用處的木頭棧板方式。但是大家對於棧板的安全性都有許多疑慮,因為不知道棧板是不是能夠安全的使用?

We tried to summarize the information we found. The first issue is to be careful of what has spilled on the pallet! If there are any spills on it, either oil, food or unknown substances, you should not use this pallet. It is much safer to use only clean ones and not try to identify what might be on your pallet.

我們嚐試著整理我們得到的資訊。第一件要注意的事情就是棧板上的東西,如果棧板上曾經被潑灑任何東西,不管是油、食物、或者不可辨認的液體,那最好不要使用這塊棧板。使用一塊乾淨的棧板是比較安全的,而且別嘗試著去辨認棧板上的神祕物質。

For the clean ones here is what we can tell you : 如果是乾淨的棧板,那就能聽聽我的建議:

WHEN THERE IS NO STAMP OR MARK ON THE PALLET?

如果棧板上找不到任何郵戳或者標記,該怎麼辦??

It means that it’s a “national pallet” that is used for domestic transport (wherever you are located)! Most of them are not treated with chemicals, so can be totally safe. But you may still be careful. I know people who use these pallets safely but it’s better if you can trace where they come from.

這表示這是「國內棧板」,是用於國內運輸(根據你的所在地)。他們大部分都沒有使用化學方式來處理,所以基本上是安全可用的。但是你還是要小心一點,如果能知道這些棧板從何而來的話,還是會安全一點。

FOR INTERNATIONAL PALLETS  國際使用的棧板

IPPC-logo

There are 2 main things to watch for on the stamp :

在郵戳上主要有兩件事情要特別注意

  1. The IPPC Logo: if you don’t see it, don’t use it! Even if a pallet may be perfectly safe without this logo it could also mean that it was treated with chemicals!
  2. The treatment code : [HT] = Heat treatment / [MB] = Methyl Bromide / [DB] = Debarked / [KD] = Kiln Dried.

1. IPPC 符號:如果沒看到這個字樣,千萬別使用它。如果沒有這個符號表是可能是使用化學方式處理。

2. 處理方式代碼:[HT]=加熱處理,[MB]=溴化甲烷處理,[DB]=木材剝皮處理,[KD]=窯乾法(使用窯來烘烤乾燥棧板)

The IPPC logo is for the International Plant Protection Convention (IPPC) pallets that are used and shipped internationally. These pallets are required to be made of material that will not carry invasive insect species or plant disease through different countries. In order to meet the IPPC standards, a pallet can not be made of raw wood that has not been treated, in other terms, all pallets are treated. These pallets must be treated by one of the following methods, and the treatment will be under the supervision of an official agency approved to do this. Without this stamp, the pallet may be safe or not, so you should only use pallets whose source can be traced for a safely use.

IPPC符號是「國際植物保護公約」用來標記使用在國際性運輸的棧板。這些棧板的成分必須確保沒有攜帶不同國家的任何具侵略性的昆蟲物種或是植物病蟲害。為了達到IPPC的標準,棧板不能使用未經處理的原木所製成,也就是說所有的棧板都經過處理。這些棧板必須使用以下這些方法來處理,而這些處理過程都必須在官方的組織監視下完成。如果沒有這個戳章,這棧板可能不安全,所以你只能使用那些來源安全的棧板。

[HT]: Wooden pallets manufactured in Canada or the US undergo a pest control treatment called heat treating (HT) which involves heating the pallet to minimum core temperature of 56°C for softwoods and 60°C for hardwoods for a minimum of 30 minutes in a kiln.  HT pallets are not harmful to your health.

[HT]:在加拿大與美國的木製棧板公司都是使用加熱處理法(HT),過程中必須讓棧板的核心溫度超過56度c(軟木)、60度c(硬木),在窯爐內的時間至少超過三十分鐘。所以有經過HT處理法的棧板對於健康是無害的。

[KD]: The purpose of kiln-dried lumber is to reduce the moisture content of the wood (19% or less).  This is a means to control warping, fungal growth and other quality features. The kilns or “ovens” the lumber is put into, doesn’t necessarily reach the sustained temperature of 133 degrees Fahrenheit (56 Celsius) that would qualify as heat treated.  Many lumber mills are processing their lumber to meet the heat treatment requirements thus you will see “KD-HT” incorporated in the lumber grade stamp. With cherry and oak wood, it’s important to note that at this temperature sap will be released from within the wood. The sap will coat the wood with a dark stain, making the pallets or crates appear old and worn. In fact, the pallets and crates may actually be quite new and their strength or durability has not been compromised in any way by the HT process. KD pallets are not harmful to your health.

[KD]:窯烤木柴的主要目的是要減少木材的水份(小於19%)。這是一個能夠控制變形、真菌生長和其他品質的方法。使用窯或爐子來乾燥木頭並不需要達到一個持續的溫度56度C(133度F)。很多木材工廠會使用一種「KD-HT」的加熱方法,若是櫻桃木或是橡木,在這個溫度加熱下會有汁液跑出來,而這個汁液會在木頭外頭染上一層深色的色斑,會讓棧板看起來比較老舊。但事實上,這些棧板可能都是全新的而且木頭的強度與耐用性並不會因為使用HT製程而有所損傷。KD棧板對健康是無害的。

Note: 2013-13 CPM-8 adopted revised Annex 1 to ISPM 15 to include heat treatment using dielectric heating. When lumber or used, previously assembled, repaired or remanufactured wood packaging material is heat treated using dielectric heating the treatment code mark shall be DH.

[MB]: Methyl-bromide fumigation, this is a powerful pesticide (that has been linked to human health problems and ozone layer depletion) used to treat the wood to kill off invasive species like pine beetles.  This type of treatment is banned in Canada and in a lot of countries because it poses a health risk to workers handling the pallets. But, you can still find it in some places. If you find a MB pallet, please do not use it for your craft projects or as firewood, find a waste-removal company who can dispose of it properly.

[MB]:溴化甲烷煙燻法,這是一種強力的殺蟲劑(會導致人類健康問題以及臭氧層破洞),可用來殺死類似松木甲蟲的侵入行物種。這類處理方式的棧板在加拿大與多數的國家是被禁止的,因為使用這些棧板很可能有健康危機。但是你在某些地方仍然可以找到這些棧板。所以如果你發現棧板上有MB字樣,請不要將他用來製作工藝品或當柴燒,找一家廢棄物處理公司就能夠妥善的處理它們。

[DB]: These two letters means the pallet was debarked, and many pallets have this stamp. Concretely, this means that the wood was debarked under IPPC regulations, but it does not matter if your pallet does not have this stamp as many of them do not have it. This stamp will not give you any indications for your safety, you should only check for the three codes above: HT, KD or MB.

[DB]:去樹皮處理,而且很多棧板都有這個戳記。具體來說這表示這塊木頭是在IPPC的規範下出口的,但是如果棧板上沒有DB字樣是沒關係的。這個字樣是沒法提供你去判斷棧板是否安全的,所以應該尋找其他三個字樣:HT/ KD/ MB

Sometimes you could see also the letters [PRL], it means that the pallet was verified by the Package Research Laboratory (PRL). 有時候你會看到「PRL」的字樣,這表示這棧板是被「包裹研究實驗室(PRL)」所認可的。

Here is an example:

ippc

This pallet was made in Slovenia (SI) by the supplier 341220, the pallet was Heat Treated (HT) and debarked (DB). The Pallet was made in July 2011. This pallet is safe to use. For international country code, visit ISO website.

The supplier number is a unique number (000) assigned by the National Plant Protection Organization (NPPO).

這展版是在斯洛維尼亞製造的,供應商編號 341220,這棧板有經過加熱處理(HT)而且已經出口過。這棧板是2011年的七月所製造,這棧板是安全的。

IPPC Stamp (fumigated)

This pallet was made in China (CN) by the supplier 003, the pallet was treated by fumigation with Methyl-bromide (MB) and debarked (DB). The pallet was made in 2012. Don’t use this one, this pallet is not safe!

這棧板是中國製造,供應商003,這棧板使用溴化甲烷煙燻法來處理的。2012年製造。別使用這塊棧板,這不安全。

FOR EUROPE

ippc-eur-epal

It’s basically the same thing but sometimes there are no other stamp than EPAL or EUR.  You should choose the one with EPAL. The one marked with EUR comes from an old system managed by railways companies. If they are EPAL approved too, then it’s OK! They are just heat treated (HT) the same way as described above. Europe does not allow chemical treatments. They are able to carry 1500kg.

有時候展版上只會有EPAL或EUR的字樣而找不到其他字樣。你應該選擇有EPAL字樣的棧板。而如果是EUR字樣的棧板則是來自於鐵路公司所管理的老久系統。如果他也有EPAL字樣的認證,那棧板是可以使用的。它們同樣經過HT處理法。歐洲是不允許化學處理法的。它們能夠耐重1500公斤。

You may find also pallets without any sign. They are made to be used a single time. The most robust are the one used for building materials (bricks, cement, etc…). They are not treated with chemicals and can be easily reused. Many people ask as where to find pallets! You may go to your nearest DIY store (or materials store).

你也可能在棧板上找不到任何符號。它們使用來做一次性使用的。最堅固的棧板是用來載建築材料的(例如:磚塊、水泥),它們不是用化學方式來處理,也可以很容易重複使用它們。很多人問我們要去哪邊找這些棧板,我想你可以去附近的DIY店家(或是建築材料杭)詢問。

WHAT ABOUT COLORED PALLETS? 那有顏色的棧板呢?

Pallets usually last 4 to 5 years. 8 to 10 when they are the property of a renting company. Colored pallets are usually from these companies. 棧板一般能撐上4~5年,但是如果是租賃公司所使用則可用上8~10年,有顏色的棧板大多來自這些公司。

ippc-red-blue

  • Red pallets : pool LPR,
  • Blue pallets : pool CHEP,
  • Brown pallets : pool IPP.

I do not advise to use them specially for indoor use. You may find traces of formaldehyde and other resins used in the composite blocks.

我通常不建立使用它們,特別是用在室內。你通常可以看到甲醛或者樹脂的使用痕跡。

Also, you have to keep in mind that pallets are often used for international shipping and while most countries use an NPPO/IPPC code, not all countries is doing it and such countries may not comply with the international standards.

你要記住的是,棧板通常用於國際船運,而大多數的國家使用NPPO/IPPC的代號,但也不是所有國家都遵守這個國際標準。

If you follow these advices and don’t use unknown pallets as a food cutting board or a headboard or anything used in your house and near you, you should be safe to use pallets for your projects.

如果你聽從這些建議,而不使用來路不明的棧板用於食物切割版、床頭版、用於家裡或你附近的空間,一般來說使用棧板是沒問題的。

Take into consideration that like for any works involving cutting or sanding wood, you should always use a mask to keep you from breathing in particles and pollutants.

當你在切割或者拋光這些木頭的時候,記得要帶上口罩讓你遠離灰塵與污染。

To be safe, one of the most important thing to remember is that when you cannot establish if the pallet you have is safe or not, DO NOT USE IT for indoor projects such as headboardcoffee table or other kind offurniture unless they came from a trusted source. In this case, only use it for outdoor projects where you will not be in contact with the pallet too often and avoid growing food on or near used pallet wood. For the health of you, your family and the planet, never burn pallet wood or treated lumber in your fireplace.

為了確保安全,最重要必須得記住的事情就是如果沒法確保這些棧板是安全的,就別使用在室內,例如床頭版、咖啡桌或者任何形狀的家具。在這種情況下,棧板可用於室外,只要確保你不會太常接觸這些棧板,也不會在上面種植食物。為了你的健康、家人與地球的健康,絕對不要把棧板拿去當柴薪燒。

Some links:

That’s it, now you have all the necessary information to start you pallet quest ! If you have more information’s, pleasecontact us and we will update this page !

And, if you want to learn more about pallets, do not hesitate to read our article on the history of pallets and how they play an important role in the history of our economy.

Need information’s on pallet sizes around the world? We’ve made an article on this also!

And if you need some tips and places where to find pallets, visit our page that will gives you some advice and some places shared by our readers.

還有一篇也值得看:http://www.fix.com/blog/preparing-wood-pallets-for-upcycling/

可直接看圖的結論:HT,DB,EPAL都可以使用,EUR必須在加上EPAL才能使用。 MB與彩色棧板都不要用。

Source: Fix.com

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歡迎到野蔓園換工體驗,野蔓園是一個樸門(Permaculture)農場,更是一個自主生活的訓練中心。在這樣的定位下,來到野蔓園的生活,就不會是「他人幫你準備好的舒適生活」。

 

因為現今的環境,為了讓大家生活『方便』『快速』,反而造成地球環境的不方便。

來到野蔓園,任何你想得到的食、衣、住、行等生活事物,你都必須自己做,並從中學習,更可以試著著手改善或動手實驗操作(請先徵得園主同意),來協助改善野蔓園,讓野蔓園更好。

 

在野蔓園:

1. 提供絕對可遮風避雨的自搭木屋、堆肥式廁所、大通鋪;自己燒熱水洗澡(或步行一小時,享受免費天然溫泉)、洗衣服。

園區住宿空間提供換工使用,園主並未居住於園內,欲留宿者,需有可能獨自一人住宿的心理準備。

2. 每早澆水:每日必做基礎功課,認識植物,與植物做朋友。

3. 時時觀察:請從觀察自然開始,動手做之前,也先隨時細心關注週遭的人、事、物。有疑問,請先思考後再提問。

4. 農耕事務:

    輕體力:如香草種植、育苗、割草、收集田間乾燥木頭

    中體力:如挖香蕉苗株、種植香蕉圈

    粗體力:如搭建自然建築、挖灌溉水道

5. 每餐收集食材:每天認識一種自然可食的植物

吃一種三:吃一顆菜,請種回三顆來分享,一顆歸還野蔓園,一顆歸還大地(如蟲也需要吃),一顆回饋給下一位。現在你所享受的食物,也是前人努力所留下的,同樣請愛惜物資和心懷感激,尊重環境與傳愛他人。

6. 撿柴生火:絕對不要空手回到生活區。

7. 誠意與創意烹煮:學習料理自己的三餐(園內僅吃蔬食),或輪流為他人準備伙食;更可以發揮料理創意,我們的口號是『沒有廚藝沒關係,但有誠意』。

8. 不定期任務:工作坊課程備課、文字或影像記錄、網站管理、新換工接待、手作季節性農產品、窯烤麵包、環境整理…

9. 學習照顧自己與他人,如果你能主動提問(但提問前,請先自行思考與觀察),或是提出解決方案,我們會有更棒的互動!

所有的問題都是正面資源,也都是答案

 

換工條件:

1. 換工天數至少七天:第一天到園日,請安排週間11點前抵達;我們更歡迎長期性的一個月至一年期換工。

2. 每日工作時間:約為早上三小時,下午三小時,其餘時間為自由活動與學習時間,可留在園區或自行至鄰近區域。

3. 超過七天者,每週可休假一天。

4. 學習樸門知識,推廣與分享:離園時,請繳交心得一篇

 

自備物品:

1. 睡袋

2. 輕便工作服:長褲長袖較佳

3. 防曬衣帽

4. 雨鞋、防護鞋,或工作鞋(如可接受,這裡有前人留下的共用雨鞋)

5. 山區易下雨,務必攜帶非一次性的雨衣

6. 盥洗用具等個人用品(不含化學成分)

7. 蚊蟲藥膏與私人藥品:山區夏天蚊子多,又相當活潑,請學著和蚊子溝通,適應與蚊子的相處方式

8. 手電筒

9. 若你吸菸,這段時間請學習戒菸

10. 最重要的是垃圾不落地:希望不要帶會污染環境的物品、寶特瓶等,離開時,也請自行帶離園區

 

一日志工若有意願體驗,但無法一次長期換工者,可選擇週一至週五的其中一天,擔任長期固定志工。

 

如確定換工,請先填寫線上申請表,並於到園前三天,再來信確認抵達日期與停留時間。

 

以開放的心 來玩吧!!

初到野蔓園的生活不適應 請用中樂透的心情面對這難得的不方便 享受吧!!

 

野蔓園 yamanagarden@gmail.com 

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野蔓園首次在西蓮淨苑開課

透過此次樸門基礎課程 培育未來實際參與成福山區的山林保育及環境教育推廣志工

 

詳情參閱 http://www.seeland.org.tw/?p=2274

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己的食安自己救 手作健康呷自己

從設計符合樸門永續精神的麵包窯,到培育天然酵母,製作完全無添加、可以放心食用的手工麵包

圖片1  

四堂課程優惠價5000(原價1500/堂)

7/4蔓園課程 若需搭伙午餐 費用另計150請於報名信件中註明

 

emailyamanagarden@gmail.com報名

報名成功後 再請匯款費用 並來信告知帳號末五碼

匯款帳戶:唐嚴漢 台北光復郵局 00013610493740

 

 

  

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在家就能用咖啡渣種植美味香菇

Growing Gourmet Mushrooms at Home from Waste Coffee Grounds

轉載:阿破翻譯,歡迎分享轉貼,請保留出處 https://pochentw.wordpress.com/2015/05/01/%e6%a8%b8%e9%96%80%e7%bf%bb%e8%ad%af%e5%9c%a8%e5%ae%b6%e5%b0%b1%e8%83%bd%e7%94%a8%e5%92%96%e5%95%a1%e6%b8%a3%e7%a8%ae%e6%a4%8d%e7%be%8e%e5%91%b3%e9%a6%99%e8%8f%87-growing-gourmet-mushrooms-at-home-f/

 

“Tried growing mushrooms before, and it didn’t work" – if I had money for every time someone has said that to me I’d be a very rich man…and probably no longer a mushroom farmer! Mushrooms are notoriously unreliable to grow, partly due to the mass-produced low quality kits that people often try. Almost mystical organisms, they seem to pop up in the wild in an unpredictable way, often only appearing for just 5 or 6 days before vanishing back into the ground again, not to be seen in the same spot for another year or three. Yet, despite a poor reputation amongst home growers, by using a particularly simple technique and getting a bit of insight into how mushrooms grow, it is possible to successfully grow your own gourmet mushrooms at home. So how exactly are mushrooms cultivated? How can you have success at home? And more to that point – what’s all this got to do with waste coffee grounds?

「我曾試過種香菇,但是都失敗了!」如果每次有人跟我說這句話我就能賺到錢,那我肯定是個有錢人,而且不會在是個香菇農夫。大家都知道香菇是很難生長的,部分是因為那些一般人會去嘗試使用的那些大量生產而且低品質的套裝組合。他們大部分都是神祕的生物,他們通常會在無法預期的時候出現,在消失於地底之前只會出現5~6天的時間,然後可能在明後幾年在相同的地方都不會看到他們。然而,即使在居家生產者之間有著很差的名聲,只要使用一個特殊又簡單的技術,還有知道一點香菇是如何生長的知識,就有可能在家裡成功生產香菇。所以到底香菇是如何種植的呢?到底在家如何才能成功?最重要的是,到底要如何用咖啡渣種香菇?

 

How Mushrooms Grow 香菇是如何長大的?

How to grow your own mushrooms

Firstly, you must understand the life cycle of a fungus. Similar to the fruits produced by a tree, mushrooms are the reproductive fruits of a dense, root-like network of cells, called ‘mycelium’. In the wild, this white network of fine threads grows out it all directions, breaking down its food into simpler molecules to further fuel its growth. When it runs out of food, or is put under some other form of environmental stress, it switches into survival mode and produces mushrooms in order to release its spores to the wind and find a better place to live. Fortunately for us humans, it’s possible to recreate and manage this life cycle, and by doing so you can nurture many a fine crop of mushrooms for the table!

Now, it must be said that growing your own mushrooms is definitely more difficult than growing nearly any other crop if you use the standard methods. Mushroom farming normally relies on significant pasteurisation equipment and climatic control. This can be hard to recreate at home without spending a fortune.

首先,你要先了解真菌的生命循環。跟一棵樹要生產水果很類似,香菇是一種菌絲體,一種濃密而且呈現根狀分布的繁殖體。在野外,這個白色的網絡細線,會四面八方的伸展出去,把它的食物分解成可能幫助他成長的養分。當食物吃光了,或者是面臨某種環境的壓力,她會開始轉換成[生存模式],然後開始產出香菇,那是為了要把她的孢子釋放到野外去,找一個更好的地方去生存。對我們人類來說,非常幸運地是,我們很可能能夠重新創造而且管理她的生命循環,而因此能夠在桌子上就能夠生產許多良好的作物。

現在,生產自己的香菇遠比你使用標準的方法去種植其他作物都還要困難。種植蘑菇正常來說都依賴特定的巴士德消毒(pasteurisation 巴士德消毒法)設備,還有氣候條件上的控制。因此除非花上一大筆錢,否則是在家裡是很難再製的。

 

Growing Oyster Mushrooms 生產蠔菇(又稱為 平菇)

Growing oyster mushrooms

The best advice for success is to start by growing Oyster mushrooms, the easiest and most forgiving variety for any home cultivator to grow. Next you must consider the growing medium. The most common materials to grow Oysters on are usually freshly cut hardwood logs or shredded straw. Growing mushrooms on logs can be quite hit or miss and will take up to a year for your first harvest. Growing on straw requires you to pasteurise the straw first, to kill off resident micro-organisms that will compete with your mycelium.

This is where coffee comes in. The beauty of growing mushrooms on fresh coffee waste is that the substrate is already pasteurised by the coffee brewing process, so you can bypass the whole pasteurising step and get straight into the inoculating. Plus, spent coffee grounds are a huge waste resource, and are packed full of nutrients which your Oyster Mushrooms love to grow on.

要成功最棒的建議就是開始種植平菇(蠔菇 Oyster mushrooms),他們是最簡單能夠生產,也是最能夠容忍任何家庭氣候的菇類。下一步,你必須先考慮生長介質。最常見用來生產平菇的通常是剛砍下來的硬木頭或者是稻草梗。在木頭上生產香菇很可能會豐收或者一無所成,而且必須花上一年的時間才有第一次的收成。在稻梗上生產必須先對稻草梗做巴士德消毒,必須殺掉稻梗上面那些可能會跟菌絲體競爭的微生物。

然後這就是為什麼需要咖啡了。在新鮮咖啡渣上面能夠長出很美麗的香菇,因為這些咖啡渣在蒸煮的過程中已經高溫殺菌,所以你可以直接跳過整個巴士德殺菌流程,然後進入接種的階段。順帶一提,咖啡渣是一項非常巨大的廢棄資源,而且包含了平菇所需要的完整的營養成分。

 

Inoculating  接種

Tips for growing mushrooms

Firstly order your spawn in. You’ll have greater success if you use a high spawn: coffee grounds ratio. To begin with, I’d recommend using around 500g of oyster mushroom spawn to each 2.5kg of spent grounds. If the vendor you purchase the spawn from also sells filter patch grow bags, get one of these too. They will increase your chance of success by reducing contamination and providing the perfect growing environment inside the bag. If you can’t source one of these, you can try using a large 2 litre freezer bag, empty ice-cream tub or milk carton – cleaned out well, and with 4 x 5mm holes cut in the sides.

首先,先採購菌種。如果你使用咖啡渣來種植菌絲,那很可能會有巨大的收穫。剛開始,我建議使用500g的平菇菌絲對2.5kg的咖啡渣。如果你買菌種的廠商也有賣專用的生產袋,可以買一些回來使用。他們會因為減少被污染的機會而增加成功的機率,而且在袋子裡頭會提供完美的生長環境。如果你買不到這種袋子,你可以試著使用一個大的2L的冰凍袋、空的冰淇淋盒子或者牛奶盒,然後再旁邊搓出許多4x5mm的小洞。

 

Coffee collection 收集咖啡

Go to a busy café and ask them nicely if they can give you some spent grounds. You’ll need enough to fill the bag or container you’re using two-thirds full, and the grounds need to be fresh that day. Most cafes will be happy to do this – if you encounter any problems, just ask at another one. Large cafes get through kilos of the stuff every day, and most are happy to see it going to good use. Take it home and (within 24 hours whilst it’s still fresh) weigh out 2.5kg of coffee into a clean mixing bowl.

Wash your hands and lower arms well and mix your spawn into the bowl, breaking it up and distributing it evenly throughout the coffee. Now load the mixture into your cultivation bag or container and close it up tight, ensuring you have cut the 4 air holes if you are not using the filter patch bags.

找一間生意很好的咖啡店,詢問他們能不能給你一些咖啡渣。你可能需要把袋子或是容器裝到2/3滿,而且咖啡渣最好是當天新鮮的。大部分的咖啡店通常很樂意給予。大型的咖啡店每天可能都會產生好幾公斤的咖啡渣,因此都很樂意能夠被好好使用。盡量在24小時內使用,帶回家之然後量出2.5KG的咖啡渣然後放進一個乾淨的混合碗當中。

把手洗乾淨,然後把菌絲混入碗中,然後把他們均勻會合。現在把這些混合的東西放進準備好的培植袋/容器裡頭,然後綁緊他們,如果沒有使用專用的培植袋的話,必須確保你有保留四個空氣流通的孔洞~

 

Spawn run 開始走菌

watching your mushrooms grow

Place your bag/container in a warm (64 – 77°F, 18C – 25°C) and dark place (airing cupboard, under a bed, in a cupboard in a heated room etc). During the next three weeks, you will see the spawn come to life and grow across the coffee grounds – turning the whole mixture white by the time it has fully colonised the mixture. It’s a fun time to keep checking up on it and watch it grow from day to day.

把袋子/容易放在一個溫暖(18~25度C)、陰暗的地方(通風的櫥櫃、床底下、有暖氣的櫥櫃裡頭)。大約經過三個星期,你會看到菌絲開始生長,然後把整個咖啡渣都長滿白色的菌絲,直到她佔據整個容器為止。在這段時間是最有趣的時候,每天都可以看他成長。

 

Fruiting 收成

After 3 weeks, your whole bag/container of the coffee and spawn mixture should now look completely white. If you see any areas of green, this is a competitor mould. If it is just a small patch, you can try adding a little salt to the area which should kill it off and still allow the mushroom mycelium to prosper. If the whole bag has gone green, then I’m afraid it’s a lost cause and will most likely be caused by poor quality spawn, or by a lot of mould spores having been mixed in with the coffee grounds somewhere along the way. However, if you have used a high rate of spawn, fresh spent grounds and followed clean hygiene, the chances are you will be looking at a nice white bag of mycelium ready to fruit you some home grown mushrooms.

Place it in a spot with plenty of fresh air and a little light – a shaded windowsill or worktop is ideal. Cut a 5cm x 5cm (2in x 2in) hole in your bag/container and spray this area twice daily with water, trying not to allow it to dry out. Mushrooms love damp, humid conditions, and they will outright refuse to grow if it’s too dry.

大約三週之後,你的整個裝滿咖啡渣與菌絲體的袋子/容器應該會整個看起來都是白色的。如果你看到任何區域是綠色的,那就是一個跟菌絲體競爭的黴菌。如果只是一小部分,你可以試著加一點鹽到這個區域,有可能可以殺死他們,然後還能讓菌絲體繼續繁殖下去。如果整個袋子都變成綠色的,那很可能就是種植失敗了,很有可能是因為菌絲的品質部好,或者是咖啡渣裡頭有許多黴菌。不過,如果你是使用高品質的菌絲、新鮮的基質以及維持乾淨的環境,你看到一個完美的白色袋子的機率是很高的,接著,你就能夠準備採收香菇了。

接下來把袋子放在有新鮮空氣而且還有一點光線的地方,有遮蔽的窗戶或者工作台上面都是很理想的。接下來在袋子或容器上切一個5×5公分的洞,,然後一天噴兩次水,試著不要讓它乾掉。香菇喜歡潮溼、濕熱的環境,如果太乾他們是不會生長的。

watching your mushrooms grow

After a week or so, you will start to see tiny little mushrooms bursting into life. Over the following 5-7 days they will double in size every day. This is a really fascinating time! Each day you wake up to find them larger; looking more and more meaty and ready for the eating. When the edge of the caps begin to turn upwards, it’s time to harvest and enjoy the fruits of your labour. Cut at the base of the stems and get cooking!

大約一週過後,你就會開始看到一些小的香菇開始生長了。大約經過5~7天,他們就會每天以倍數成長。這也是最令人興奮的時候,每一天你起床都會看到他們越來越大,看著他們越來越厚實,準備可以實用了。當香菇的邊邊開始往上翻的時候,就是可以採收的時候了,然後享受你過去辛苦勞動換來的甜美果實。把他們從柄的地方切下來,就可以開始烹調了。

We’re grateful to Adam Sayner of Fungi Futures for sharing his fantastic method of growing mushrooms on coffee waste with our readers. If you’d like to save yourself the trouble of collecting coffee waste and inoculating the mixture, Adam sells ready-made kits on his website (www.fungi-futures.co.uk). We’ve used them ourselves and can definitely recommend them – unlike most mushroom growing kits they really work! If you are based in the US you might wish to check out Fungi Perfecti (http://www.fungi.com) for spawn.

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各位朋友&樸門夥伴

我是亞曼,野蔓園的管理者。 

很高興在經過多年深化與實踐樸門生活,並在野蔓園開設一系列Permaculture的推廣與體驗課程,將Permaculture的理念融入生活中,感謝大家的熱情參與 ~ ~

2015年的夏日綠屋工坊課程出爐囉,請大家繼續支持!

綠屋工作坊

 

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大約兩年多前,每天坐在無趣、了無生機的辦公室裡,我對追求效率與名利的都市生活,以及工業社會的制式化,深感無力。內心不禁疑惑起來:這樣的生活究竟有甚麼意義?這真的是我想要的嗎?就在那時偶然看到了野蔓園的網誌,打工換宿這個名詞就像黑暗中的一盞燈,離我的生活有些遙遠,卻又讓人嚮往。但當時的我太過膽小,即使不滿於當下的生活,卻也沒有勇氣改變,只是將野蔓園的名字收進記憶的抽屜中。這兩年以來打工換宿這件事一再在我腦中徘徊。於是今年三月在轉換跑道之間的空檔,終於邁出這一步,來到陽明山附近這座小巧精緻的農場,體驗融入大自然的生活。

 

燒柴&野菜

來之前總是有很多想像,尤其是燒柴的部分。燒柴耶!印象中只有古早奶奶輩使用的灶才會需要燒柴,現代都市中大概只有在主打柴燒披薩的店家內可以看到木材熊熊燃燒的場景了!農場內廚房的確有灶,不過只有在人很多時才會用到,平常時候則使用火箭爐煮食,不用燒那麼多柴。

在廚房裡千萬要小心,尤其是大火燒很旺的時候。廚房動線有點不順,我被那粒劈柴的大石頭絆到好多次>_<  建議移開它,或是在火箭爐旁清出位子,當作暫放待煮食材和待用盤子的空間。

在農場的前面兩天,主要在拔雜草(得努力不要拔錯...)和種菜,尤其是拔草,完全能體會到「春風吹又生」啊!看著怎麼也拔不完的雜草,深深感受到春天的腳步在土地上留下了痕跡。從早上拔的雜草中分出可食用的部分,中午就成了飯桌上一道充滿野趣的「炒野菜」。我這幾天最常吃到(生命力太過旺盛...)的有:好吃的川七,以及味道實在不怎麼樣(難怪從沒看過在市場賣)的長梗滿天星、黃安菜、假吐金菊...等。

不小心拔雜草拔得太忘我,第二天晚上雙手出現了俗稱「板機手」的肌腱炎症狀,趕緊拼命按摩手掌手臂。按摩真的有效呢!睡前還痠痛得差點爬不上床鋪,隔天起床就活過來了!除了下手臂和手掌手指都要按摩之外,我試出了一個簡單有效的按摩方式:先把手掌反摺支撐在椅子上

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然後另一手拉動大拇指,儘量把關節拉平到極限。這樣拉個三十秒之後,放鬆手掌二十秒,然後再重複。有空的時候就可以拉一拉,拉完之後好放鬆好舒服呢!

 

粒粒皆辛苦之福壽螺大捕捉

另外,米飯實在好吃到不行!日曬的糙米又軟又Q,跟外頭吃的糙米口感完全不一樣啊!

第三天亞曼帶著我們到宜蘭的田裡,為春耕的新苗放水和除福壽螺。第一次踩下水稻的田裡,腳陷下去踩不到實地,嚇了好大一條,好怕就這樣不斷沉下去。看亞曼和爵謙神態自若的在田裡走著,我一開始只能一手扶著岸邊(田埂),一手在泥漿中摸索福壽螺。福壽螺被人一碰就快速縮回殼中,有時手剛好摸到它縮回去那瞬間的殼蓋邊緣,那觸感好詭異,令人不禁背脊發冷,但抓久了之後就習慣了。台梗十號的幼苗好嫩好小,福壽螺吃得好開心......,有些螺被我們抓起來時還硬是咬著一隻稻苗,死也不放。那天下午至少抓了上千隻吧!推在一旁真是壯觀。

 

窯烤麵包

來野蔓園之前我對天然酵母的認知是--天然酵母「粉」......從沒想過真正的天然酵母可以養出來!

可惜做麵包的那天,酵母還沒成長夠。沒關係~我的麵包初體驗就先用酵母粉了。雖然家裡廚房一定備有麵粉,我對麵團實在不在行,頂多只能調麵糊,麵團每嘗試每失敗,不是太乾就是太濕,太乾加水之後又太濕而再加麵粉,搞到最後麵團越揉越大...。這次如果不是爵謙在一旁幫忙補救,大概也會是一樣的情況,哈哈。揉好麵團靜置發酵之後就要包內餡整型囉!一開始前面幾個麵包我還弄不清楚該怎麼包,成了醜醜的爆餡麵包捲,後來的應該有好一些,嗯,應該(心虛)。

沒看到烤麵包的過程,啊,這也好可惜。聽說窯的準備就要燒柴兩個小時!真是大工程。

這次的麵包做了香椿醬和爆米香兩種不同的內餡口味。香椿醬好吃!爆米香則是很讓人意外,經過窯的高溫慢烘之後竟然還原成了米飯!從沒料想過呢!生活實作的實驗結果有時真是充滿了驚奇。

 

這次換工感覺非常的充實,每天工作雖然累,心裡卻是滿足的。不知道是不是山裡頭「能量」足夠的關係,平常在都市中總愛賴床的我,竟然每天七點就自動醒過來了,鬧鐘都還沒響呢!而且整天精力充沛,胃消化不好的老毛病一次也沒出現過。但確實有十分不方便的地方,例如燒柴。下山後看到瓦斯爐和蓮蓬頭熱水覺得超感動啊!但也是因為體驗到這樣的不方便之後,我才能夠對生活中這些理所當然的事物,感到惜福與知足。

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野蔓園首次在客家社大開課了!想要學習永續生活設計,將農業實踐帶入生活的朋友千萬不要錯過!

 

一、  上課地點:臺北市汀州路3段2號(臺北客家文化主題公園)

二、  招收人數:30人

三、  課程時間:3月28日~5月30日(4月4日停課) 周六全天9:30~12:20/13:30~16:20

四、  費用說明:免學分費,僅需繳1000元保證金(五分之四出席率並繳交心得報告即
          可退保證金),校外教學費等其他費用自行支付。

五、  報名須知:請至「臺北客家社區大學」網站報名,報名同時請填寫150字的「你印象中的客家農業」http://www.tphkc.org.tw/course/courseApply/3/18

 

  課程內容:

 

系統

主題

內容

類別

觀念

什麼是樸門永續生活設計-樸門倫理介紹與永續生活元素

當前的問題,我們能做什麼?改變世界先改變自己開始

永續觀念

社群意識的力量

社區支持型農業與社會企業

社群意識

實作

樸門的設計及操作原則(一觀察與互動)

從自然模式到設計應用,天人合一

環境設計

氣候 / 微氣候

從巨觀到微觀,靠雙手也可以改變微氣候

永續生活元素應用技巧(一能源篇:火箭爐)

樸門生活實踐知識應用技巧

可食地景案例介紹與討論

都市農耕的未來

自然建築(一自然建築與綠建築)

永續資源利用與健康棲所

忌避與共生、多樣性種植

生態農法與友善環境耕種

規劃實作

忌避與共生、多樣性種植

生態農法與友善環境耕種

規劃實作

都市樸門應用(一環保盆栽)

樸門一定需要一塊地?

應用實作

啟發

土壤與微生物(一肥料的秘密)

不簡單”小”角色-真菌及微生物

循環啟發

動物系統(ㄧ蚯蚓堆肥)

動物也是自然裡很重要的一環,動物與種植的關係

植物繁殖與種植(一種子哪裡來?)

談自家留種種子球制作

水資源的再認識-(一台北水的故事)

集水渠 / 雨水收集/中水處理-

總結

綠色經濟(一綠錢)

賺對地球友善的錢、呷自己計畫

 

麵包窯旁的派對

野蔓園

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吃自己種的米,常見問答集

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Screen Shot 2014-12-15 at 8.14.57 AM  

簡章與課程詳情請見線上報名表

或點此:簡章/課程表

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老屋重生文宣  

 

野蔓園十歲了!開路先鋒地主屋即將退休,

在此敬邀舊雨新知與我們一起參與野蔓園2014 -15自立建屋的自然建築課程,這次將教給大家傳統建築工法與各種木工技巧,

不要錯過難得的機會學習如何打造農舍與夢想之屋!

報名請點我

第一二階段均為免費課程,
第三階段工作假期全程參與有優惠價,12\31前報名再享九折優惠!
一至三階段全程參與,
相關科系學生另有優惠,歡迎洽詢!

報名完成後將發送通知信件,請注意信箱是否填寫正確,
如有問題歡迎洽詢:yamanagarden@gmail.com
或電洽亞曼老師:0922160239

課程介紹  

 

 

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